内蒙古自治区 · Nèi Měnggǔ
Где конский топот сливается с шумом самовара
草原茶路
Внутренняя Монголия — травяной коридор Великого Чайного Пути, по которому шаньсийские купцы на протяжении двух веков переправляли уйшаньский чай в Россию через пограничную Кяхту. На степи чай был валютой: один брикет = одна овца. Здесь рождается сутэй цай (奶茶) — монгольский молочный чай с солью и просом, основа кочевой диеты. Маршрут: Хух-Хото с мавзолеем Чингисхана → пустыня Куобучи → бескрайние степи Хайлара → пограничная Маньчжурия, где караваны 200 лет грузили чай в русские самовары.
Монгольский молочный чай: кирпичный чай + молоко (кобылье или коровье) + соль + сливочное масло + поджаренное просо. Варится в казане. Подаётся с борцоками (жареные пончики) и куртом (сушёный творог). Без сутэй цай не начинается ни один день в юрте.
Зелёный кирпичный хэйча из Чиби (Хубэй), специально производился для степных народов. Прессовался в кирпичи 1.5–2 кг, выдерживал транспортировку через Гоби. Один кирпич = одна овца на меновой торговле.
Молочный чай тибетской буддистской традиции в монастырях Внутренней Монголии. Без масла, с гвоздикой и кардамоном. Подаётся ламам и паломникам в ритуальных бронзовых пиалах.
Столица степи · Сутэй цай
Хух-Хото (呼和浩特, «Зелёный город») — столица автономного района. Музей Внутренней Монголии — экспозиция «Чайный путь через степь», карты караванных маршрутов Шаньси → Кяхта. Мавзолей Чингисхана (成吉思汗陵) в Ордосе — 1.5 часа пути. Дегустация сутэй цай в монгольском ресторане: с борцоками, копчёным мясом и куртом. Старый ламаистский храм Дачжаосы (大召寺) основан в 1580 году.
Бутик-отель в монгольском стиле — фески, кашемир, ковры
Пустыня · Поющие пески
Куобучи (库布齐沙漠) — седьмая по величине пустыня Китая. Резеноут (响沙湾, «Поющие пески») — дюны высотой 110 м издают «пение» при сползании. Чайный пикник на дюне на закате: сутэй цай в самоваре, верблюжье молоко. Караван верблюдов — символ Великого Чайного Пути через пески Гоби.
Шатёр-палатка в пустыне — звёздное небо, песчаное пение
Бескрайние степи · Юрты
Хулунбуир (呼伦贝尔大草原) — крупнейший пастбищный регион Китая, размером с Великобританию. Юрты этнических монголов — традиционное гостеприимство: три чашки сутэй цай (минимум вежливости), баранина, молочные продукты. Озеро Хулун — «Море травы». Стада в 10 000+ овец. Скачки и борьба бох. Сравнение: монгольский сутэй цай против тибетского по ча (масло против соли).
Аутентичная юрта семьи скотовода — войлок, ковры, очаг
Кяхта — конец Чайного Пути
Маньчжурия (满洲里) — пограничный город с Россией, конец Великого Чайного Пути. Здесь шаньсийские купцы 200 лет грузили кирпичный чай в русские повозки до Кяхты, а оттуда — в Москву. Архитектура: смесь русского барокко и монгольской культуры. Музей Чайного Пути — самовары, чайные кирпичи, документы пяохао Сяншэнчан. Дегустация: русский чай из самовара против монгольского сутэй цай — две стороны одной торговли.
Отель в русско-китайском стиле — самовары в холле
Большая мечеть · Финал
Большая мечеть Хух-Хото (清真大寺) — хуэй-китайский синтез с куполом и пагодой. Финальная чайная сессия: все четыре стиля Внутренней Монголии — сутэй цай, цинчжуань, чай ламы, кяхтинский русский. Закупка кирпичного чая и борцоков. Прощальный сой бэйнэ.