Сутэй цай (молочный чай) 蒙古奶茶
モンゴル乳茶:磚茶+乳(馬乳または牛乳)+塩+バター+炒り粟。大鍋で煮出す。ボルツォク(揚げパン)とクルト(乾燥凝乳)と共に供される。スーテイツァイなくして、ゲルの一日は始まらない。

内蒙古自治区 · Nèi Měnggǔ
馬蹄の音がサモワールの沸く音と交わる場所
草原茶路
内モンゴルは万里茶路の草原回廊 — 山西商人たちが二世紀にわたり、武夷山の茶を国境のキャフタを経てロシアへと運んだ道。草原では茶が通貨だった:磚茶一個=羊一頭。ここに生まれたのがスーテイツァイ(奶茶) — 塩と粟を加えたモンゴル式乳茶、遊牧民の食の根幹である。行程:チンギス・ハーン陵のあるフフホト → 庫布其砂漠 → はるかなるハイラル草原 → 国境の満洲里、二百年前に隊商が茶を露西亜のサモワールへと積み込んだ地。
モンゴル乳茶:磚茶+乳(馬乳または牛乳)+塩+バター+炒り粟。大鍋で煮出す。ボルツォク(揚げパン)とクルト(乾燥凝乳)と共に供される。スーテイツァイなくして、ゲルの一日は始まらない。
緑磚黑茶、湖北省赤壁で草原の民のために特別に生産された。1.5~2kgの磚塊に圧縮され、ゴビ砂漠越えの輸送に耐えた。交易では一塊が羊一頭に相当した。
内モンゴルの寺院でふるまわれるチベット仏教伝統の乳茶。バターを用いず、クローヴとカルダモンを加える。喇嘛僧や巡礼者に、儀式用の青銅の椀で供される。
草原の都 · スーテイツァイ
フフホト(呼和浩特、「緑の都」) — 自治区の首府。内モンゴル博物館 — 「草原を越えた茶路」展示、山西からキャフタに至る隊商路の地図。チンギス・ハーン陵(成吉思汗陵)、オルドスにあり車で1.5時間。モンゴル料理店でスーテイツァイを試飲:ボルツォク、燻製肉、クルトと共に。古刹ラマ教寺院・大召寺は1580年創建。
モンゴル様式のブティックホテル — 帽子、カシミヤ、絨毯
砂漠 · 歌う砂
庫布其沙漠 — 中国で七番目に大きな砂漠。響沙湾(「歌う砂」) — 高さ110mの砂丘が、滑り落ちる際に「歌声」を発する。夕暮れの砂丘での茶のピクニック:サモワールのスーテイツァイ、駱駝の乳。駱駝の隊商 — ゴビの砂を越えた万里茶路の象徴。
砂漠の天幕キャンプ — 星空と砂の歌
はるかなる草原 · ゲル
フルンボイル(呼倫貝爾大草原) — 英国に匹敵する広さの中国最大の牧畜地域。モンゴル族のゲル — 伝統的なもてなし:スーテイツァイ三碗(最低限の礼儀)、羊肉、乳製品。フルン湖 — 「草の海」。羊の群れは一万頭を超える。競馬とモンゴル相撲ボフ。比較試飲:モンゴルのスーテイツァイ 対 チベットのポチャ(バター 対 塩)。
遊牧民の家族の本物のゲル — フェルト、絨毯、炉
キャフタ — 茶路の終点
満洲里 — ロシアとの国境都市、万里茶路の終着点。ここで山西商人たちが二百年にわたり、磚茶をロシアの馬車へ積み込みキャフタへ、そしてモスクワへと送り出した。建築:ロシア・バロックとモンゴル文化の混淆。茶路博物館 — サモワール、茶磚、票号・祥生昌の文書。試飲:サモワールで淹れたロシア茶 対 モンゴルのスーテイツァイ — 一つの交易が生んだ二つの姿。
ロシア・中国折衷様式のホテル — ロビーにサモワール
大モスク · 終幕
フフホト大清真寺 — 円蓋と塔を備えた回族・中国融合様式。最終茶会:内モンゴルの四様式すべて — スーテイツァイ、青磚茶、喇嘛の茶、キャフタ式ロシア茶。磚茶とボルツォクを購入。別れの言葉、サヨ・バイノ。