Шэн-пуэр 生普洱
Fermentation naturelle, mûrit des années. Jeune : amer, floral. 10+ ans : doux, camphré. Gushu (古树) — d'arbres de 100+ ans, profondeur et « qi » particuliers. Pressé en bingcha (饼茶) de 357 g.
Région de culture · Pu'er sheng et shu · Bingdao · Jingmai · Dianhong
Юньнань
云南省 · Yúnnán
Chaque feuille garde la mémoire de mille ans
普洱茶源
Yunnan — berceau du théier et patrie du pu'er. Les plus vieux arbres du monde, Jingmai — UNESCO (2023). Itinéraire : tropical Xishuangbanna → légendaire Laobanzhang → six grandes montagnes de Yiwu → ville de Pu'er → Jingmai → Bingdao d'élite → Dianhong de Fengqing. Du shu-pu'er abordable au gushu de collection à plus de 40 000 yuans/kg.
Les thés de cette contrée
Шу-пуэр 熟普洱
Fermentation accélérée « wodui » (渥堆), inventée en 1973. Doux, terreux, chocolaté. Prêt à boire immédiatement. Moins cher que le sheng-pu'er.
Дяньхун Гунфу 滇红工夫
Thé rouge de Fengqing (1939). « Duvet doré » (金芽) — miel, caramel, malt. L'arbre ancien de Fengqing, 3200+ ans — le plus vieux théier cultivé au monde.
Itinéraire jour par jour
- День 1
Цзинхун 景洪·西双版纳
Capitale tropicale du thé
Capitale de la préfecture dai de Xishuangbanna. Jardin botanique tropical — 1000+ espèces végétales. Marché de nuit : cuisine du peuple dai, bambou grillé, jus de fruit de la passion. Conférence introductive sur le pu'er : sheng vs shu, gushu vs taidi, pressage et vieillissement.
Hôtel-boutique de style dai à Jinghong
- Дни 2–3
Мэнхай · Буланшань 勐海·布朗山
Laobanzhang · Sheng-pu'er
Bulangshan (布朗山) — la plus grande montagne de thé, 1600–2000 m. Laobanzhang (老班章) — « Roi des pu'er », jusqu'à 10 000+ ¥/kg, puissant, amer-doux, long « huigan ». Hekai (贺开) — arbres de 800 ans, plus doux que Laobanzhang. Mengsong (勐宋) et Huazhu Liangzi — point culminant de Xishuangbanna. Fabrique de pu'er : flétrissage → torréfaction → roulage → séchage → pressage du bingcha.
Village de Laobanzhang — maison de fermier parmi les arbres anciens
- День 3
Иу 易武·古六大茶山
Six grandes montagnes de thé
Six grandes montagnes (古六大茶山) : Yiwu, Mansa, Gedeng, Manzhi, Manzhuan, Youle. Centre historique du commerce du thé. Chama Gudao (茶马古道) — sentiers de pierre des caravanes. Profil de Yiwu : doux, mielleux, floral. Forêt ancienne de 300+ ans. Comparaison : Bulangshan (puissant) vs Yiwu (délicat).
Maison d'hôtes de Yiwu — village sur la Route du Thé
- День 4
Город Пуэр 普洱市·宁洱
Musée du thé · Shu-pu'er
La ville qui a donné son nom au thé. Musée du thé de Pu'er — 3000 ans d'histoire. Ning'er (宁洱) — départ de Chama Gudao, stèle de pierre du serment. Technique Wodui (渥堆) : feuilles humidifiées fermentent 45–60 jours → shu-pu'er. Dégustation : jeune sheng vs sheng 10 ans vs shu.
Hôtel du thé de Pu'er
- День 5
Ланьцан · Цзинмай 澜沧·景迈山
Jardins anciens UNESCO
Jingmaishan (景迈山) — site UNESCO (2023), arbres de 1000+ ans. Peuple Bulang — gardiens de la forêt de thé. Brume matinale sur la forêt de thé — l'un des plus beaux spectacles du Yunnan. « Parfum d'orchidée » (兰花香) — signature de Jingmai. Cueillette manuelle et torréfaction au wok dans le village.
Village bulang sur le Jingmaishan — parmi les arbres millénaires
- День 6
Шуанцзян · Биндао 双江·冰岛
« Île de glace » · Gushu d'élite
Bingdao (冰岛) — ~200 arbres anciens, thé jusqu'à 40 000+ ¥/kg. « Douceur glacée » (冰糖韵) — « huigan » unique dans la gorge. Patrie du cultivar Mengku Daye (勐库大叶种) — base des pu'er du Yunnan. Productions familiales de 5 villages : Bingdao Laozhai, Nanpo, Bawai, Hanzhai, Dixian.
Village de Bingdao — maison d'une famille de fermiers de thé
- День 7
Фэнцин 凤庆县
Thé rouge Dianhong
Patrie du Dianhong Gongfu (1939). « Duvet doré » (金芽) — miel, caramel, malt. Arbre ancien de 3200+ ans — le plus vieux cultivé au monde. Fabrique de Dianhong : flétrissage → roulage → fermentation → séchage. Dégustation finale : tous les thés de l'itinéraire, du sheng-pu'er au dianhong.
Maison de thé de Fengqing — terrasses rouges
Planification
- Transport
- Vol Kunming → Jinghong. Minibus dans les montagnes. ~1200 km. Virages en lacets de montagne !
- Climat
- Tropical en bas 28–35°C. Montagnes 1500–2000 m : 15–25°C. Imperméable. Optimal : octobre–mars.
- À emporter
- Chaussures de trekking, couches légères + veste, appareil photo, batterie externe, espèces (villages !), place dans le bagage pour les bingcha.
- Acheter du thé
- Laobanzhang : à partir de 3000 ¥/kg (mélange). Bingdao : à partir de 5000 ¥/kg. Yiwu : à partir de 1000 ¥/kg. Dianhong : à partir de 200 ¥/jin. Goûtez toujours ! Prenez des bingcha (饼茶).