Уишань Янча 武夷岩茶
Wulongs de rocher : Dahongpao (大红袍), Rougui (肉桂, cannelle), Shuixian (水仙, narcisse). « Le parfum des rochers » (岩骨花香). Torréfaction au charbon — hongbei en plusieurs étapes.
Région de culture · Wuyi yancha · Fuding blanc · Tieguanyin
Фуцзянь
福建省 · Fújiàn
Chaque feuille se souvient de la chaleur du charbon et de la fraîcheur des rochers
岩骨花香
Fujian — la province à la plus grande diversité de thés : les wulongs de rocher de Wuyi classés à l’UNESCO, le thé blanc de Fuding et de Zhenghe, le Tieguanyin d’Anxi, le wulong comprimé de Zhangping, le thé au jasmin de Fuzhou. Du feu de la torréfaction au charbon jusqu’au flétrissage délicat au soleil.
Les thés de cette contrée
Белый чай 白茶
Fuding (福鼎) : Baihao Yinzhen — « Aiguilles d’argent », uniquement des bourgeons. Zhenghe (政和) : grandes feuilles, plus puissant. Technique du Weidiao (萎凋) — flétrissage solaire. Vieillissement de 3 à plus de 20 ans.
Тегуаньинь 铁观音
Anxi — capitale mondiale. Qingxiang (清香, torréfaction légère) vs Nongxiang (浓香, traditionnelle). L’un des 10 grands thés.
Itinéraire jour par jour
- Дни 1–2
Уишань 武夷山市
Wulongs de rocher · Dahongpao
UNESCO. 36 pics, 99 rochers. Dahongpao — le buisson mère sur la falaise. Rougui, Shuixian. Torréfaction au charbon. Gorge des Neuf Méandres en radeau de bambou. Comparaison des « zones de rocher » : zhengyan vs banyan.
Maison d’hôtes au pied des Wuyishan
- День 3
Чжэнхэ 政和县
Le thé blanc de l’arrière-pays
Deuxième région de thé blanc. Grandes feuilles, plus puissant que celui de Fuding. Montagnes à 600–1000 m. Weidiao — long flétrissage naturel. Profil : ample, doux.
Maison de montagne à Zhenghe
- День 4
Фудин 福鼎市
Baihao Yinzhen
Le berceau des « Aiguilles d’argent » — uniquement les bourgeons terminaux, duvet blanc. Région de Bailin (白琳). Dégustation : jeune vs 3 ans vs 7 ans et plus. Le thé blanc le plus cher du monde.
Ferme d’hôte dans les montagnes de Fuding
- День 5
Аньси 安溪县
Tieguanyin
Anxi — l’un des 10 grands. Qingxiang — floral, léger. Nongxiang — profond, traditionnel. Plantations à plus de 800 m dans les nuages.
Hôtel du thé à Anxi
- День 6
Чжанпин 漳平市
Wulong comprimé
Le seul wulong comprimé — les « briques de thé ». Yongchun (永春) — wulong Foishou, arôme de cédrat.
Lodge de montagne
- День 7
Фучжоу 福州
Thé au jasmin · Final
Thé au jasmin (茉莉花茶) — aromatisation au jasmin frais, 7 cycles. La tradition de la capitale. Dégustation finale : du yancha jusqu’au jasmin.
Planification
- Transport
- Arrivée à Fuzhou (FOC) ou Xiamen (XMN). Trains. ~1200 km.
- Climat
- Subtropical, 20–30°C. Plus frais en montagne. Imperméable.
- À emporter
- Chaussures confortables, imperméable, appareil photo, de la place pour le thé.
- Acheter du thé
- Yancha en fabriques : à partir de 500 ¥/jin. Thé blanc : directement à Fuding. Tieguanyin : marché d’Anxi. Le thé blanc vieilli — un investissement !