广东省 · Guǎngdōng
Где Феникс встречает облака, рождается данцун
凤凰单丛
Гуандун — провинция на юге Китая, знаменитая данцунскими улунами горы Фэнхуан, красным чаем Индэ и уникальным чаем цикады. Маршрут ведёт от карстовых озёр Чжаоцина через геопарк Данься ЮНЕСКО и хаккские круглые дома Мэйчжоу к священным чайным деревьям Фэнхуаншань. Данцунские улуны ценятся на уровне лучших уишаньских — каждое дерево с именем и родословной.
Ароматические улуны горы Фэнхуан: Мичжи Сян (медовая орхидея), Чжи Лань Сян (магнолия), Я Ши Сян (утиный помёт). Деревья 200–600+ лет. Угольная обжарка на личи-угле. Вертикаль: 400 м (цветочный) → 700 м (фруктовый) → 1000+ м (минеральный).
Красный чай из Индэ. Инхун №9 — культивар из ассамского сырья (1959). Ноты солода, какао и карамели. Крупный лист, медно-красный настой. Экспортный хит 1960–80-х.
Цикадки кусают листья → ферментативная реакция → медово-мускатная сладость. Встречается в Цзыцзине и на Фэнхуаншань. Невозможно подделать.
Зелёный чай · Храмы · Озеро Синху
Цисинъянь (七星岩) — семь карстовых пиков над Озером Звёзд, пещеры с надписями Тан. Динхушань (鼎湖山) — один из первых заповедников Китая, храм Цинъюньсы. Дэцин — плантации зелёного чая 300–500 м, ручная обжарка в воке. Храм Лунму — святилище Матери Драконов на Жемчужной реке.
Ночёвка на чайной фабрике Дэцин
Данься ЮНЕСКО · Инхун №9
Геопарк Данься (丹霞山) — ЮНЕСКО, красные песчаниковые формации 80 млн лет. Пик Чанлаофэн — панорама «каменного леса». Индэ (英德市) — родина красного чая Гуандуна. Инхун №9 — плотный, солодовый, с какао. Чайный научный институт, дегустация 5 видов Индэ хунча.
Плантация Индэ — дом среди чайных рядов
Хакка · Яньнаньфэй
«Столица мира хакка» — круглые дома (土楼 и 围龙屋). Плантация Яньнаньфэй (雁南飞茶田) — крупнейший чайный парк Гуандуна, террасы 400–600 м. Хаккский чай обжарен в чугунных воках. Мастер-класс. Вечер: шоу хакка «Горная песня» (山歌).
Яньнаньфэй Tea Resort — бунгало в террасных садах
Чай цикады (蝉茶)
Цзыцзинь — удалённый горный район, сады 600–900 м в горах Учжишань (五指嶂). Мелкие цикадки (小绿叶蝉) кусают молодые листья, превращая горечь в медовую сладость. Сравнение: укушенные vs обычные — разительная разница. Деревня Наньлин — семейные производства в 3-м поколении.
Фермерский гостевой дом — звёздное небо и тишина
Данцун · 5 экосадов
Гора Фэнхуан (1497 м) — священная чайная гора Чаошаня. Пять экосадов: Тяньчи (天池), Даньгуй (丹桂), Байхуашань (百花山), Тяньхаодун (天号岽), Удун Юньтяньдун (乌岽云天岽). Вертикальная дегустация 400 м / 700 м / 1000+ м. Деревья 200–600 лет, каждое с именем. Мастера угольной обжарки — хунбэй (烘焙) на личи-угле.
Горный гостевой дом — среди облаков и древних деревьев
Высокогорный данцун · Финал
Чжэньтоудун (枕头岽) — «Пик Подушки» 800+ м, старейшие деревья. Юнчэн — органический высокогорный данцун. Дакэли (大窠里) — исторические столетние поля. Финальная дегустация: все чаи маршрута — зелёный Дэцина, красный Индэ, чай цикады, данцун всех высот.
Чаочжоуский двор — традиционная архитектура