广东省 · Guǎngdōng
Donde el Fénix encuentra las nubes, nace el dancong
凤凰单丛
Guangdong es una provincia del sur de China, famosa por los oolongs dancong de la montaña Fenghuang, el té rojo Yingde y el singular té de cigarra. La ruta lleva desde los lagos kársticos de Zhaoqing, pasando por el geoparque Danxia de la UNESCO y las casas redondas hakka de Meizhou, hasta los sagrados árboles de té de Fenghuangshan. Los oolongs dancong se valoran al nivel de los mejores de Wuyishan — cada árbol tiene nombre y linaje.
Oolongs aromáticos de la montaña Fenghuang: Mizhi Xiang (orquídea de miel), Zhi Lan Xiang (magnolia), Ya Shi Xiang (excremento de pato). Árboles de 200–600+ años. Tueste al carbón sobre carbón de lichi. Vertical: 400 m (floral) → 700 m (afrutado) → 1000+ m (mineral).
Té rojo de Yingde. Yinghong №9 — cultivar de base assamica (1959). Notas de malta, cacao y caramelo. Hoja grande, infusión rojo cobre. Éxito de exportación en los años 1960–80.
Las cigarrillas pican las hojas → reacción enzimática → dulzor meloso a nuez moscada. Se encuentra en Zijin y en Fenghuangshan. Imposible de falsificar.
Té verde · Templos · Lago Xinghu
Qixingyan (七星岩) — siete picos kársticos sobre el Lago de las Estrellas, cuevas con inscripciones Tang. Dinghushan (鼎湖山) — una de las primeras reservas naturales de China, templo Qingyunsí. Deqing — plantaciones de té verde a 300–500 m, tueste manual en wok. Templo Longmu — santuario de la Madre Dragón en el río de las Perlas.
Noche en la fábrica de té de Deqing
Danxia UNESCO · Yinghong №9
Geoparque Danxia (丹霞山) — UNESCO, formaciones de arenisca roja de 80 millones de años. Pico Changlaofeng — panorama del «bosque de piedra». Yingde (英德市) — cuna del té rojo de Guangdong. Yinghong №9 — denso, maltoso, con cacao. Instituto Científico del Té, degustación de 5 tipos de Yingde Hongcha.
Plantación Yingde — casa entre hileras de té
Hakka · Yannanfei
«Capital mundial hakka» — casas redondas (土楼 y 围龙屋). Plantación Yannanfei (雁南飞茶田) — el mayor parque de té de Guangdong, terrazas a 400–600 m. Té hakka tostado en wok de hierro fundido. Clase magistral. Noche: espectáculo hakka «Canción de la montaña» (山歌).
Yannanfei Tea Resort — bungalows en jardines en terraza
Té de cigarra (蝉茶)
Zijin — remota zona montañosa, jardines a 600–900 m en las montañas Wuzhishan (五指嶂). Pequeñas cigarrillas (小绿叶蝉) pican las hojas tiernas, transformando el amargor en dulzor meloso. Comparación: picadas vs normales — diferencia asombrosa. Aldea Nanling — producciones familiares de 3ª generación.
Casa de huéspedes rural — cielo estrellado y silencio
Dancong · 5 ecojardines
Montaña Fenghuang (1497 m) — montaña sagrada del té de Chaoshan. Cinco ecojardines: Tianchi (天池), Dangui (丹桂), Baihuashan (百花山), Tianhaodong (天号岽), Wudong Yuntiantong (乌岽云天岽). Degustación vertical 400 m / 700 m / 1000+ m. Árboles de 200–600 años, cada uno con nombre. Maestros del tueste al carbón — hongbei (烘焙) sobre carbón de lichi.
Casa de huéspedes de montaña — entre nubes y árboles antiguos
Dancong de alta montaña · Final
Zhentoudong (枕头岽) — «Pico Almohada» 800+ m, los árboles más viejos. Yongcheng — dancong orgánico de alta montaña. Dakeli (大窠里) — campos centenarios históricos. Degustación final: todos los tés de la ruta — verde de Deqing, rojo Yingde, té de cigarra, dancong de todas las altitudes.
Patio chaozhou — arquitectura tradicional